黄瓜卤子的做法
更新时间：2024-04-26 22:51:47
1、主料：黄瓜1500克、、精盐250克、辅料：酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黄瓜大约三斤
3、黄瓜切块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
4、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
5、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时
6、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）。
7、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
8、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
9、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
10、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。
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