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发糕口感粗糙没弹性是什么原因
更新时间:2024-05-19 23:37:55

1、发糕发酵过度或者发酵不足,都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足,发糕无法达到理想的蓬松程度;发酵过度,则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。

2、发糕蒸的时候,进入太多的水汽,容易导致发糕塌陷、无弹性。严重的还会烫死酵母,让发糕无法形成蓬松的口感。

3、发糕没有蒸熟,容易导致发糕内部粘湿,整体弹性不足。

4、配比的问题,好的配比是发糕好吃的一个重要条件,这个需要不断去摸索。

5、发糕材料搅拌过头,面粉起筋,引起发糕口感粗糙。

以上就是关于发糕口感粗糙没弹性是什么原因的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。

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