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【为什么生米汤遇到碘酒会变黑?】
1人问答
更新时间:2024-04-25 22:34:02
问题描述:

为什么生米汤遇到碘酒会变黑?

崔波亮回答:
  生米汤中含有淀粉碘酒含有碘那为什么淀粉遇碘变蓝呢淀粉是白色无定形的粉末,由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.直链淀粉具有遇碘变蓝的特性,因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个...
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